IRIS Institutional Research Information System - AIR Archivio Istituzionale della Ricerca

IRIS è il sistema di gestione integrata dei dati della ricerca (persone, progetti, pubblicazioni, attività) adottato dall'Università degli Studi di Milano.

AIR nasce in UNIMI nel 2006 con lo scopo di raccogliere, documentare e conservare le informazioni sulla produzione scientifica dell'Università degli Studi di Milano e costituisce di fatto l'Anagrafe della ricerca dell'Ateneo.

MASOTTI, FABIO

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Pubblicazioni

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	Titolo	Data di pubblicazione	Autori	Tipo	File	Abstract
1	Airborne contamination in the food industry: An update on monitoring and disinfection techniques of air	ago-2019	MASOTTI, FABIO ; CATTANEO, STEFANO ; STUKNYTE, MILDA ; DE NONI, IVANO	Article (author)	Solo autorizzati
2	An analytical approach to reveal the addition of heat-denatured whey proteins in lab-scale cheese making	mag-2016	MASOTTI, FABIO ; CATTANEO, STEFANO ; STUKNYTE, MILDA ; DE NONI, IVANO	Article (author)	Open Access
3	Assessment of casein phosphopeptide profile in in vitro digestates of Trentingrana PDO cheese	2018	MASOTTI, FABIO ; CATTANEO, STEFANO ; STUKNYTE, MILDA ; DE NONI, IVANO	Article (author)	riservati
4	Calcolo della resa di caseificazione a Grana Padano mediante una formula di previsione: applicazione in un caseificio di piccole dimensioni	2006	MASOTTI, FABIO ; A. STROPPA	Article (author)	-
5	Caratterizzazione di pasta integrale commerciale mediante approcci multidisciplinari utili alla definizione della sua qualità	2018	PAGANI, MARIA AMBROGINA ; ABBASI PARIZAD, PARISA ; BENEDETTI, SIMONA ; BURATTI, SUSANNA ; IAMETTI, STEFANIA ; CATTANEO, STEFANO ; MASOTTI, FABIO ; MARTI, ALESSANDRA	Conference Object	-
6	Characterization of Whole Grain Pasta: Integrating Physical, Chemical, Molecular, and Instrumental Sensory Approaches	2017	MARTI, ALESSANDRA ; CATTANEO, STEFANO ; BENEDETTI, SIMONA ; BURATTI, SUSANNA ; ABBASI PARIZAD, PARISA ; MASOTTI, FABIO ; IAMETTI, STEFANIA ; PAGANI, MARIA AMBROGINA	Article (author)	Open Access
7	Chemical modifications of casein occurring during industrial manufacturing of milk protein powders	2012	CATTANEO, STEFANO ; MASOTTI, FABIO ; PELLEGRINO, LUISA MARIA	Article (author)	riservati
8	Composition, proteolysis, and volatile profile of Strachitunt cheese	mar-2017	MASOTTI, FABIO ; CATTANEO, STEFANO ; STUKNYTE, MILDA ; G. Battelli; VALLONE, LISA ; DE NONI, IVANO	Article (author)	riservati
9	Detection of milk powder and caseinates in Halloumi cheese	2010	PELLEGRINO, LUISA MARIA ; CATTANEO, STEFANO ; MASOTTI, FABIO ; G. Psathas	Article (author)	-
10	Determinazione del latte di vacca nei formaggi di specie minori : applicazione ai formaggi di capra	1996	DE NONI, IVANO ; TIRELLI, ANTONIO GIOVANNI ; MASOTTI, FABIO	Article (author)	-	-
11	Effect of dairy ingredients on the heat damage and the in vitro digestibility of infant biscuits	set-2019	CATTANEO, STEFANO ; MASOTTI, FABIO ; SILVETTI, TIZIANA ; HIDALGO VIDAL, ALYSSA MARIEL ; DE NONI, IVANO	Article (author)	riservati
12	Effect of protein fortification on heat damage and occurrence of beta-casomorphins in (un)digested donor human milk intended for nutrition of preterm infants	2020	CATTANEO, STEFANO ; PICA, VALENTINA ; STUKNYTE, MILDA ; MASOTTI, FABIO ; Mallardi, Domenica; TABASSO, CHIARA ; Roggero, Paola; DE NONI, IVANO	Article (author)	riservati
13	Effectivenees of air disinfection by ozonation or hydrogen peroxide aerosolization in dairy environments	2019	MASOTTI, FABIO ; VALLONE, LISA ; S. Ranzini; SILVETTI, TIZIANA ; MORANDI, STEFANO ; M. Brasca	Article (author)	riservati
14	Effects of overprocessing on heat damage of UHT milk	2008	CATTANEO, STEFANO ; MASOTTI, FABIO ; PELLEGRINO, LUISA MARIA	Article (author)	-
15	Effetto della frequenza di mungitura sulla produzione di latte e formaggio	1-mar-2017	MASOTTI, FABIO	Article (author)	riservati
16	Evaluation of some heat-treatment indices in UHT milk marketed in Italy	2008	CATTANEO, STEFANO ; MASOTTI, FABIO ; ROSI, VERONICA	Article (author)	-
17	The evolution of chemical and microbiological properties of fresh goat milk cheese during its shelf life	set-2012	MASOTTI, FABIO ; G. Battelli; DE NONI, IVANO	Article (author)	riservati
18	Functional characterization of Lactobacillus plantarum ITEM 17215 : a potential biocontrol agent of fungi with plant growth promoting traits, able to enhance the nutritional value of cereal products	feb-2018	QUATTRINI, MATTIA ; BERNARDI, CRISTIAN EDOARDO MARIA ; STUKNYTE, MILDA ; MASOTTI, FABIO ; PASSERA, ALESSANDRO ; RICCI, GIOVANNI ; VALLONE, LISA ; DE NONI, IVANO ; M. Brasca; FORTINA, MARIA GRAZIA	Article (author)	riservati
19	Gli scambiatori di calore a piastre : formazione di depositi, pulizia e pratiche di manutenzione	set-2015	MASOTTI, FABIO	Article (author)	riservati
20	Grated Grana Padano cheese : new hints on how to control quality and recognize imitations	2008	CATTANEO, STEFANO ; HOGENBOOM, JOHANNES ANNETTA LEONARDUS ANN ; MASOTTI, FABIO ; ROSI, VERONICA ; PELLEGRINO, LUISA MARIA ; RESMINI, PIERPAOLO	Article (author)	Open Access

Dettaglio

Nome completo

MASOTTI, FABIO

Afferenza

Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente