MARTI, ALESSANDRA
MARTI, ALESSANDRA
Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente
A molecular view of individual processing steps in pasta making
2012-01-01 S. Iametti, F. Bonomi, M. Marengo, A. Marti, M. Miriani, E. Ragg, M.A. Pagani
Adaptation of the Mixolab for durum wheat testing
2013-01-01 M.G. D’Egidio, S. Moscaritolo, A. Marti, M.A. Pagani
Addressing the role of structural features of proteins in cereal processing
2015-04-01 M. Marengo, S. Iametti, F. Bonomi, A. Marti, A. Barbiroli, E.M. Ragg, M. Zanoletti, M.A. Pagani
Advances of using pulse flours in cereal-based products
2018-10-01 A. Marti, A. Bresciani, M.A. Pagani
Application of near-infrared handheld spectrometers to predict semolina quality
2020-01-01 C. Cecchini, F. Antonucci, C. Costa, A. Marti, P. Menesatti
Assessing the rheological properties of durum wheat semolina : A review
2021-11-30 C. Cecchini, A. Bresciani, P. Menesatti, M.A. Pagani, A. Marti
Baking performances of sprouted wheat flour
2016-04-01 A. Nicolodi, G. Cardone, M.A. Pagani, A. Marti
Bio-based coatings as potential barrier to chemical contaminants from recycled paper and board packaging
2014-03-01 V. Guazzotti, L. Piergiovanni, A. Marti, S. Limbo
Bio-coatings per imballaggio alimentare: studio della ripartizione e migrazione di contaminanti tipici da carta riciclata
2013-10-01 V. Guazzotti, A. Marti, L. Piergiovanni, S. Limbo
Bio-Functional and Structural Properties of Pasta Enriched with a Debranning Fraction from Purple Wheat
2020-01-01 P. ABBASI PARIZAD, M. Marengo, F. Bonomi, A. Scarafoni, C. Cecchini, M. Ambrogina Pagani, A. Marti, S. Iametti
Bioaccessibility and bioavailability of phenolic compounds in bread: A review
2017-01-01 D. Angelino, M. Cossu, A. Marti, M. Zanoletti, L. Chiavaroli, F. Brighenti, D. Del Rio, D. Martini
Bread-making performance of durum wheat as affected by sprouting
2020-12-01 G. Cardone, S. Grassi, A. Scipioni, A. Marti
Can irrigation conditions influence characteristics and cooking behaviour of rice?
2014-01-01 M. Lucisano, L. Azzini, V. Bono, C. Cappa, S. Feccia, M. Mariotti, A. Marti, M.A. Pagani, M. Romani
Capacità antiossidante della cariosside in linee di sorgo
2017-01-01 M. Alfieri, A. Marti, M.A. Pagani, G. Cabassi, E. Habyarimana, R. Redaelli
Capitalizing on a double crop: Recent advances in proso millet's transition to a food crop
2021-01-01 A. Marti, C. Tyl
Caratterizzazione dei prodotti ottenuti dalla decorticazione su scala industriale del frumento tenero
2009-06-01 G. Bottega, M. Mariotti, R. Caramanico, A. Marti, M.A. Pagani
Caratterizzazione della qualità tecnologica e nutrizionale di frumento tenero coltivato a concentrazione elevata di CO2
2018-01-01 P. Vaccino, V. Pollastri, A. Marti, M. Blandino, D. Giordano, F. Badek, F. Rizza
CARATTERIZZAZIONE DI FARINE DI FRUMENTO TENERO MEDIANTE GLUTOPEAK
2013-12-01 A. Marti, J. Dreisoerner, M.A. Pagani
Caratterizzazione di pasta integrale commerciale mediante approcci multidisciplinari utili alla definizione della sua qualità
2018-01-01 M.A. Pagani, P. ABBASI PARIZAD, S. Benedetti, S. Buratti, S. Iametti, S. Cattaneo, F. Masotti, A. Marti
Caratterizzazione strutturale e suo ruolo nella definizione della qualità della pasta
2013-01-01 A. Marti, F. Bonomi, M.G. D'Egidio, S. Iametti, M. Marengo, E.M. Ragg, M.A. Pagani