IRIS Institutional Research Information System - AIR Archivio Istituzionale della Ricerca

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MARTI, ALESSANDRA

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Pubblicazioni

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	Titolo	Data di pubblicazione	Autori	Tipo	File	Abstract
1	A molecular view of individual processing steps in pasta making	2012	IAMETTI, STEFANIA ; BONOMI, FRANCESCO ; MARENGO, MAURO ; MARTI, ALESSANDRA ; MIRIANI, MATTEO ; RAGG, ENZIO MARIA ; PAGANI, MARIA AMBROGINA	Conference Object	-
2	Adaptation of the Mixolab for durum wheat testing	2013	M. G. D’Egidio; S. Moscaritolo; MARTI, ALESSANDRA ; PAGANI, MARIA AMBROGINA	Book Part (author)	-	-
3	Addressing the role of structural features of proteins in cereal processing	apr-2015	MARENGO, MAURO ; IAMETTI, STEFANIA ; BONOMI, FRANCESCO ; MARTI, ALESSANDRA ; BARBIROLI, ALBERTO GIUSEPPE ; RAGG, ENZIO MARIA ; ZANOLETTI, MIRIAM ; PAGANI, MARIA AMBROGINA	Conference Object	-
4	Advances of using pulse flours in cereal-based products	ott-2018	MARTI, ALESSANDRA ; BRESCIANI, ANDREA ; PAGANI, MARIA AMBROGINA	Conference Object	-
5	Baking performances of sprouted wheat flour	apr-2016	A. Nicolodi; CARDONE, GAETANO ; PAGANI, MARIA AMBROGINA ; MARTI, ALESSANDRA	Conference Object	-
6	Bio-based coatings as potential barrier to chemical contaminants from recycled paper and board packaging	mar-2014	GUAZZOTTI, VALERIA ; PIERGIOVANNI, LUCIANO ; MARTI, ALESSANDRA ; LIMBO, SARA	Article (author)	-
7	Bio-coatings per imballaggio alimentare: studio della ripartizione e migrazione di contaminanti tipici da carta riciclata	ott-2013	GUAZZOTTI, VALERIA ; MARTI, ALESSANDRA ; PIERGIOVANNI, LUCIANO ; LIMBO, SARA	Conference Object	-
8	Bioaccessibility and bioavailability of phenolic compounds in bread: A review	2017	D. Angelino; M. Cossu; MARTI, ALESSANDRA ; ZANOLETTI, MIRIAM ; L. Chiavaroli; F. Brighenti; D. Del Rio; MARTINI, DANIELA	Article (author)	Open Access
9	Can irrigation conditions influence characteristics and cooking behaviour of rice?	2014	LUCISANO, MARA ; AZZINI, LAURA ; BONO, VERONICA ; CAPPA, CAROLA ; S. Feccia; MARIOTTI, MANUELA ; MARTI, ALESSANDRA ; PAGANI, MARIA AMBROGINA ; M. Romani	Conference Object	-
10	Capacità antiossidante della cariosside in linee di sorgo	2017	M. Alfieri; MARTI, ALESSANDRA ; PAGANI, MARIA AMBROGINA ; G. Cabassi; E. Habyarimana; R. Redaelli	Article (author)	riservati
11	Caratterizzazione dei prodotti ottenuti dalla decorticazione su scala industriale del frumento tenero	giu-2009	BOTTEGA, GABRIELLA ; MARIOTTI, MANUELA ; CARAMANICO, ROSITA ; MARTI, ALESSANDRA ; PAGANI, MARIA AMBROGINA	Conference Object	-
12	Caratterizzazione della qualità tecnologica e nutrizionale di frumento tenero coltivato a concentrazione elevata di CO2	2018	Patrizia Vaccino; Veronica Pollastri; MARTI, ALESSANDRA ; Massimo Blandino; Debora, Giordano; Franz Badek; Fulvia Rizza	Conference Object	-
13	CARATTERIZZAZIONE DI FARINE DI FRUMENTO TENERO MEDIANTE GLUTOPEAK	dic-2013	MARTI, ALESSANDRA ; J. Dreisoerner; PAGANI, MARIA AMBROGINA	Article (author)	-	-
14	Caratterizzazione di pasta integrale commerciale mediante approcci multidisciplinari utili alla definizione della sua qualità	2018	PAGANI, MARIA AMBROGINA ; ABBASI PARIZAD, PARISA ; BENEDETTI, SIMONA ; BURATTI, SUSANNA ; IAMETTI, STEFANIA ; CATTANEO, STEFANO ; MASOTTI, FABIO ; MARTI, ALESSANDRA	Conference Object	-
15	Caratterizzazione strutturale e suo ruolo nella definizione della qualità della pasta	2013	MARTI, ALESSANDRA ; BONOMI, FRANCESCO ; M. G. D'Egidio; IAMETTI, STEFANIA ; MARENGO, MAURO ; RAGG, ENZIO MARIA ; PAGANI, MARIA AMBROGINA	Article (author)	-
16	Changes in protein conformation and sulphydryl content in soft and hard wheat flours during mixing	2014	E. Quayson; MARTI, ALESSANDRA ; K. Seetharaman	Conference Object	-
17	Changes in structural conformation of proteins in wheat flour doughs enriched with intermediate wheatgrass (Thinopyrum intermedium) flour	2014	MARTI, ALESSANDRA ; J. E. Bock; PAGANI, MARIA AMBROGINA ; K. Seetharaman	Conference Object	-
18	Characteristics of cous cous samples prepared with different semolina and process parameters	set-2009	PAGANI, MARIA AMBROGINA ; BOTTEGA, GABRIELLA ; MARIOTTI, MANUELA ; CARAMANICO, ROSITA ; LUCISANO, MARA ; MARTI, ALESSANDRA	Conference Object	-	-
19	Characteristics of Perennial Wheatgrass (Thinopyrum intermedium) and Refined Wheat Flour Blends: Impact on Rheological Properties	2015	MARTI, ALESSANDRA ; X. Qiu; T. C. Schoenfuss; K. Seetharaman	Article (author)	Open Access
20	CHARACTERISTICS OF WHEAT AND RYE BRAN FRACTIONS OBTAINED BY DEBRANNING	mag-2012	BOTTEGA, GABRIELLA ; MARTI, ALESSANDRA ; CARAMANICO, ROSITA ; M. G. D’Egidio; PAGANI, MARIA AMBROGINA	Conference Object	-

Dettaglio

Nome completo

MARTI, ALESSANDRA

Afferenza

Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente