IRIS Institutional Research Information System - AIR Archivio Istituzionale della Ricerca

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MAPELLI, CHIARA

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Pubblicazioni

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	Titolo	Data di pubblicazione	Autori	Tipo	File	Abstract
1	Anti-Listeria bacteriocin Sakacin-A: biotechnological and biochemical approaches for high-yield food-grade production	14-set-2017	BARBIROLI, ALBERTO GIUSEPPE ; MAPELLI, CHIARA ; SERRA, IMMACOLATA ; DE BENEDETTI, STEFANO ; MUSATTI, ALIDA ; COMPAGNO, CONCETTA MARIA ; ROLLINI, MANUELA SILVIA	Conference Object	-
2	Antilisterial Bacteriocins for Food Security: The Case of Sakacin A	28-nov-2018	MAPELLI, CHIARA ; BARBIROLI, ALBERTO GIUSEPPE ; DE BENEDETTI, STEFANO ; MUSATTI, ALIDA ; ROLLINI, MANUELA SILVIA	Book Part (author)	riservati
3	Can Zymomonas mobilis Substitute Saccharomyces cerevisiae in Cereal Dough Leavening?	16-apr-2018	MUSATTI, ALIDA ; MAPELLI, CHIARA ; ROLLINI, MANUELA SILVIA ; FOSCHINO, ROBERTO CARMINE ; PICOZZI, CLAUDIA	Article (author)	Open Access
4	Cellulose nano-fibers (CNF) - Sakacin-A active material: production, characterization and application in storage trials of smoked salmon	15-ago-2019	MAPELLI, CHIARA ; MUSATTI, ALIDA ; BARBIROLI, ALBERTO GIUSEPPE ; S. Saini; J. Bras; CAVICCHIOLI, DANIELE ; ROLLINI, MANUELA SILVIA	Article (author)	Open Access
5	Conjugates of bacterial cellulose nanocrystals and sakacin-A in an Anti-Listeria food packaging material	8-mag-2019	ROLLINI, MANUELA SILVIA ; MUSATTI, ALIDA ; MAPELLI, CHIARA ; MOTTA, PAOLO ; FARRIS, STEFANO ; ROMANO, DIEGO ; R. Gavara; P. Hernandez; L. Higueras; D. Bussini; CAVICCHIOLI, DANIELE ; BERTONI, DANILO	Conference Object	Open Access
6	From Cheese Whey Permeate To An Anti-Listeria Food Packaging Device: Bacterial Cellulose Nanocrystals/Sakacin-A Conjugates (Nanosak)	19-giu-2019	BARBIROLI, ALBERTO GIUSEPPE ; D. Bussini; DE BENEDETTI, STEFANO ; DE VITIS, VALERIO ; FARRIS, STEFANO ; R. Gavara; P. Hernandez Munoz; L. Higueras; MAPELLI, CHIARA ; MOTTA, PAOLO ; MUSATTI, ALIDA ; ROMANO, DIEGO ; ROVERA, CESARE ; ROLLINI, MANUELA SILVIA	Conference Object	Open Access
7	FROM FOOD WASTE TO FOOD PRESERVATION: PRODUCTION AND APPLICATION OF SAKACIN A	22-mag-2019	MAPELLI, CHIARA	Doctoral Thesis	Open Access
8	Microbiological and technological aspects of bread doughs leavened by Zymomonas mobilis	6-nov-2018	CAPPA, CAROLA ; MUSATTI, ALIDA ; MAPELLI, CHIARA ; ROLLINI, MANUELA SILVIA ; ALAMPRESE, CRISTINA	Conference Object	-
9	Nanocellulose-sakacin A: conjugates for food packaging purposes	ott-2017	MAPELLI, CHIARA ; MUSATTI, ALIDA ; BARBIROLI, ALBERTO GIUSEPPE ; Heras Mozos R.; Saini S.; Bras J.; ROLLINI, MANUELA SILVIA	Conference Object	-
10	Unconventional bacterial association for dough leavening	21-nov-2016	MUSATTI, ALIDA ; MAPELLI, CHIARA ; FOSCHINO, ROBERTO CARMINE ; PICOZZI, CLAUDIA ; ROLLINI, MANUELA SILVIA	Article (author)	riservati
11	Use of solid digestate for lignocellulolytic enzymes production through submerged fungal fermentation	set-2017	MUSATTI, ALIDA ; E. Ficara; MAPELLI, CHIARA ; C. Sambusiti; ROLLINI, MANUELA SILVIA	Article (author)	riservati
12	Zymomonas mobilis : una possibile alternativa a Saccharomyces cerevisiae nella produzione di impasti lievitati	feb-2019	MUSATTI, ALIDA ; MAPELLI, CHIARA ; ROLLINI, MANUELA SILVIA ; FOSCHINO, ROBERTO CARMINE ; PICOZZI, CLAUDIA	Article (author)	riservati	-
13	Zymomonas mobilis in Bread Dough: Characterization of Dough Leavening Performance in Presence of Sucrose	2020	MUSATTI, ALIDA ; CAPPA, CAROLA ; MAPELLI, CHIARA ; ALAMPRESE, CRISTINA ; ROLLINI, MANUELA SILVIA	Article (author)	Open Access
14	Zymomonas mobilis: an alternative dough leavener for the production of yeast-free baked doughs	10-lug-2019	MUSATTI, ALIDA ; CAPPA, CAROLA ; PICOZZI, CLAUDIA ; ALAMPRESE, CRISTINA ; MAPELLI, CHIARA ; FOSCHINO, ROBERTO CARMINE ; ROLLINI, MANUELA SILVIA	Conference Object	Open Access

Dettaglio

Nome completo

MAPELLI, CHIARA

Afferenza

Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente