Zymomonas mobilis : una possibile alternativa a Saccharomyces cerevisiae nella produzione di impasti lievitati / A. Musatti, C. Mapelli, M. Rollini, R. Foschino, C. Picozzi. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - 70:2(2019 Feb), pp. 40-52.
Zymomonas mobilis : una possibile alternativa a Saccharomyces cerevisiae nella produzione di impasti lievitati
A. MusattiPrimo
;C. MapelliSecondo
;M. Rollini;R. Foschino;C. Picozzi
2019
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