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Titolo Data di pubblicazione Autori Tipo File Abstract
Il ruolo fondamentale dell'amido 2006 M. MariottiM.A. PaganiM. Lucisano Article (author) -
Development of a baking procedure for the production of oat-supplemented wheat bread 2006 M. MariottiM. LucisanoM.A. Pagani Article (author) -
Rheological and structural properties of wheat dough acidified by means of a chemical or a biological procedure 2006 M. MariottiM.A. PaganiM. LucisanoS. Iametti Conference Object -
Preliminary studies of sourdough fermentation using non destructive techniques 2006 M.A. PaganiN. SinelliM. LucisanoM. MariottiG. Bottega Conference Object -
Il glutine : l'impalcatura insostituibile dei derivati dal frumento 2006 M. MariottiM.A. PaganiM. Lucisano Article (author) -
Production and optimization of bread from wheat and amaranth flour blends 2006 M. LucisanoM. Mariotti + Conference Object -
Influence of the puffing degree on the shel-life of hot-air-puffed amaranth seeds 2006 M. LucisanoM. MariottiM.A. Pagani + Article (author) -
Development of innvoative maize based products as functional foods 2006 M. Mariotti + Article (author) -
L'amido danneggiato : un interessante parametro per la definizione delle caratteristiche qualitative della farina di frumento 2006 M. MariottiM.A. PaganiM. Lucisano Article (author) -
Studio della cottura della pasta mediante protocolli semplificati di Image Analysis 2006 M. RivaM. Mariotti + Article (author) -
Italian bakery 2006 M.A. PaganiM. LucisanoM. Mariotti Book Part (author) -
A preliminary study of applying FT-NIR spectroscopy to predict semolina and pasta quality 2006 M.A. PaganiN. SinelliM. MariottiM. Riva + Conference Object -
About puffed cereals and their use in breadmaking 2006 M. MariottiM. LucisanoM.A. PaganiL. Fongaro Conference Object -
Effect of puffing on ultrastructure and physical characteristics of cereal grains and flours 2006 M. MariottiC. AlampreseM.A. PaganiM. Lucisano Article (author) -
Influence of packaging material on bread characteristics during ageing 2006 M.A. PaganiM. LucisanoM. MariottiS. Limbo Article (author) -
Influence of formulation and processing variables on ball mill refining of milk chocolate 2006 M. LucisanoE. CasiraghiM. Mariotti Article (author) -
Rheological and structural properties of wheat dough acidified by means of a chemical or a biological procedure 2006 M. MariottiM. LucisanoM.A. PaganiS. Iametti Book Part (author) -
Il Miglio 2007 M. MariottiM.A. PaganiM. Lucisano Article (author) -
L'amaranto 2007 M. MariottiM.A. PaganiM. Lucisano Article (author) -
L'avena 2007 M. MariottiM.A. PaganiM. Lucisano Article (author) -
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