Production and optimization of bread from wheat and amaranth flour blends / R. Schoenlechner, C. Scelsi, M. Lucisano, M. Mariotti, E. Berghofer. ((Intervento presentato al convegno World Grains Summit : Foods and Beverages tenutosi a San Francisco nel 2006.
Production and optimization of bread from wheat and amaranth flour blends
M. Lucisano;M. Mariotti;
2006
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