Preliminary studies of sourdough fermentation using non destructive techniques / M.A. Pagani, N. Sinelli, M. Lucisano, M. Mariotti, G. Bottega. ((Intervento presentato al 3. convegno International Symposium on Sourdough tenutosi a Bari nel 2006.
Preliminary studies of sourdough fermentation using non destructive techniques
M.A. Pagani;N. Sinelli;M. Lucisano;M. Mariotti;G. Bottega
2006
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