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Italian bakery / M.A. Pagani, M. Lucisano, M. Mariotti - In: Bakery products science and technology / [a cura di] Y. H. Hui, H. Corke, I. de Leyn, W. K. Nip, N. Cross. - Ames : Blackwell publishing, 2006. - ISBN 0813801877. - pp. 527-560

Italian bakery

M.A. Pagani;M. Lucisano;M. Mariotti
2006
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
2006
Book Part (author)
03 - Contributo in volume
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