RUSSO, DAVIDE
RUSSO, DAVIDE
Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente
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Molecular properties of whole wheat pasta: role of semolina quality and processing
2025 M. Di Nunzio, A. Barbiroli, F. Saitta, D. Russo, D. Fessas, S. Iametti, A. María Gómez Caravaca, V. Verardo, C. Canzian, A. Bordoni, A. Marti
Wholemeal pasta: Impact of drying temperature on the molecular features of macro/micro components
2024 M. DI NUNZIO, A. Barbiroli, F. Saitta, D. Russo, D. Fessas, S. Iametti, A. Marti
Influence of composition and drying process on macromolecule properties in wholemeal semolina pasta
2024 F. Saitta, A. Barbiroli, D. Russo, M. DI NUNZIO, S. Iametti, A. Marti, D. Fessas
Starch and protein characteristics of chestnut flours and their applications in gluten-free products
2024 A. Bresciani, D. Russo, M. Cervini, C. Magni, G. Giuberti, A. Marti