IRIS Institutional Research Information System - AIR Archivio Istituzionale della Ricerca

IRIS è il sistema di gestione integrata dei dati della ricerca (persone, progetti, pubblicazioni, attività) adottato dall'Università degli Studi di Milano.

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PIAZZA, LAURA

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Dettaglio

Nome completo

PIAZZA, LAURA

Afferenza

Dipartimento di Scienze e Politiche Ambientali

Pubblicazioni

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	Titolo	Data di pubblicazione	Autori	Tipo	File	Abstract
1	A rheological study of scleroglucan aqueous solutions utilized for the production of edible films	2003	PIAZZA, LAURA ; L. Raimondi; P. D'Antona	Book Part (author)	-	-
2	Acoustic-mechanical combined technique and electronic nose for the charcterization of crispy bakery products	2005	PIAZZA, LAURA ; BENEDETTI, SIMONA ; GIGLI, JIABRIL	Book Part (author)	-
3	Application of chemometrics to improve texture analysis : the case of the combined acoustic-mechanical measurements	2006	PIAZZA, LAURA ; R. Todeschini; GIGLI, JIABRIL ; BALLABIO, DAVIDE	Conference Object	-
4	Application of non-destructive techniques for the evaluation of fresh-cut Lamb’s lettuce (Valerianella locusta Laterr.) shelf life : a preliminary study	2012	BURATTI, SUSANNA ; GIOVENZANA, VALENTINA ; CIVELLI, RAFFAELE ; BEGHI, ROBERTO ; GUIDETTI, RICCARDO ; PIAZZA, LAURA	Conference Object	-
5	Assessment of Possible Application of an Atmospheric Pressure Plasma Jet for Shelf Life Extension of Fresh-Cut Salad	1-mar-2021	Tiziana Silvetti; Matteo Pedroni; Milena Brasca; Espedito Vassallo; COCETTA, GIACOMO ; FERRANTE, ANTONIO ; DE NONI, IVANO ; PIAZZA, LAURA ; Stefano Morandi	Article (author)	Open Access
6	Bio-methane production from tomato pomace: preliminary evaluation of process intensification through ultrasound pre-treatment	gen-2021	GIROTTO, FRANCESCA ; Lavagnolo M. C.; Acar G.; PIAZZA, LAURA	Article (author)	riservati
7	Biopolymer gels with physical cross-link : gelation kinetics, aging, heterogeneous dynamics, and macroscopic mechanical properties	2013	E. Secchi; ROVERSI, TOMMASO ; S. Buzzaccaro; PIAZZA, LAURA ; R. Piazza	Article (author)	riservati
8	Bread as a chemical reactor : Triggering the aroma production through chemical kinetics	2016	D. Papasidero; A. Giorgi; ROCCHI, ELISA ; PIAZZA, LAURA ; S. Pierucci; G. Bozzano; F. Manenti	Article (author)	riservati
9	Bread staling: A calorimetric approach	gen-1996	SCHIRALDI, ALBERTO ; PIAZZA, LAURA ; M. RIVA	Article (author)	-
10	Changes in minimally processed apple tissue with storage time and temperature : mechanical-acoustic analysis and rheological investigation	2016	ROVERSI, TOMMASO ; PIAZZA, LAURA	Article (author)	-
11	Characterization of bread staling process by means of an Instron Universal Testing Machine operating in dynamic mode	1990	D. M. B. Leite; PIAZZA, LAURA ; P. Masi	Book Part (author)	-	-
12	Characterization of resveratrol–milk protein interaction	2015	E. . G. Gorji; ROCCHI, ELISA ; G. Schleining; D. Bender–bojalil; P. G. Furtmüller; J. J. Iturri; PIAZZA, LAURA ; J. L. Toca Herrera	Article (author)	-
13	CHARACTERIZATION OF RICE COOKING - ISOTHERMAL DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY INVESTIGATIONS	nov-1994	M. RIVA; SCHIRALDI, ALBERTO ; PIAZZA, LAURA	Article (author)	-
14	Correlation between fracture of semisweet hard biscuits and dough viscoelastic properties	nov-1997	PIAZZA, LAURA ; SCHIRALDI, ALBERTO	Article (author)	-
15	COST Action FA1001“The application of innovative fundamental food-structure-property relationships to the design of foods for health, wellness and pleasure”	2012	PIAZZA, LAURA	Book Part (author)	-	-
16	Dairy cream response in instrumental texture evaluation processed by multivariate analysis	2009	PIAZZA, LAURA ; J. Gigli; C. Rojas; D. Ballabio; R. Todeschini; P. Tripaldi	Article (author)	-
17	Design and Synthesis of Chitosan—Gelatin Hybrid Hydrogels for 3D Printable in vitro Models	14-lug-2020	Magli S.; Rossi G. B.; Risi G.; Bertini S.; Cosentino C.; Crippa L.; Ballarini E.; Cavaletti G.; PIAZZA, LAURA ; MASSERONI, ELISA ; Nicotra F.; Russo L.	Article (author)	Open Access
18	Effect of calcium equilibria on the rate of syneresis and on the firmness of curds obtained from milk UF retentates	1987	CASIRAGHI, ERNESTINA ; PERI, CLAUDIO ; PIAZZA, LAURA	Article (author)	-	-
19	Engineering properties of edible films intended for Food Application	2006	Paolo Masi; Mauro Moresi; PIAZZA, LAURA ; Tiziana Giancone; Prospero Di Pierro	Book Part (author)	-
20	Estrazione e caratterizzazione strutturale della frazione polisaccaridica estratta dall’essudato di Launaea Acanthodes	2006	PIAZZA, LAURA ; BULBARELLO, ANDREA ; S. Bertini; C. Condrini; J. Milany	Book Part (author)	-