IRIS Institutional Research Information System - AIR Archivio Istituzionale della Ricerca

IRIS è il sistema di gestione integrata dei dati della ricerca (persone, progetti, pubblicazioni, attività) adottato dall'Università degli Studi di Milano.

AIR nasce in UNIMI nel 2006 con lo scopo di raccogliere, documentare e conservare le informazioni sulla produzione scientifica dell'Università degli Studi di Milano e costituisce di fatto l'Anagrafe della ricerca dell'Ateneo.

PIAZZA, LAURA

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Pubblicazioni

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	Titolo	Data di pubblicazione	Autori	Tipo	File	Abstract
21	A rheological study of scleroglucan aqueous solutions utilized for the production of edible films	2003	PIAZZA, LAURA ; L. Raimondi; P. D'Antona	Book Part (author)	-	-
22	Acoustic-mechanical combined technique and electronic nose for the charcterization of crispy bakery products	2005	PIAZZA, LAURA ; BENEDETTI, SIMONA ; GIGLI, JIABRIL	Book Part (author)	-
23	Application of chemometrics to improve texture analysis : the case of the combined acoustic-mechanical measurements	2006	PIAZZA, LAURA ; R. Todeschini; GIGLI, JIABRIL ; BALLABIO, DAVIDE	Conference Object	-
24	Application of non-destructive techniques for the evaluation of fresh-cut Lamb’s lettuce (Valerianella locusta Laterr.) shelf life : a preliminary study	2012	BURATTI, SUSANNA ; GIOVENZANA, VALENTINA ; CIVELLI, RAFFAELE ; BEGHI, ROBERTO ; GUIDETTI, RICCARDO ; PIAZZA, LAURA	Conference Object	-
25	Biopolymer gels with physical cross-link : gelation kinetics, aging, heterogeneous dynamics, and macroscopic mechanical properties	2013	E. Secchi; ROVERSI, TOMMASO ; S. Buzzaccaro; PIAZZA, LAURA ; R. Piazza	Article (author)	riservati
26	Bread as a chemical reactor : Triggering the aroma production through chemical kinetics	2016	D. Papasidero; A. Giorgi; ROCCHI, ELISA ; PIAZZA, LAURA ; S. Pierucci; G. Bozzano; F. Manenti	Article (author)	riservati
27	Bread staling: A calorimetric approach	gen-1996	SCHIRALDI, ALBERTO ; PIAZZA, LAURA ; M. RIVA	Article (author)	-
28	Changes in minimally processed apple tissue with storage time and temperature : mechanical-acoustic analysis and rheological investigation	2016	ROVERSI, TOMMASO ; PIAZZA, LAURA	Article (author)	-
29	Characterization of bread staling process by means of an Instron Universal Testing Machine operating in dynamic mode	1990	D. M. B. Leite; PIAZZA, LAURA ; P. Masi	Book Part (author)	-	-
30	Characterization of resveratrol–milk protein interaction	2015	E. . G. Gorji; ROCCHI, ELISA ; G. Schleining; D. Bender–bojalil; P. G. Furtmüller; J. J. Iturri; PIAZZA, LAURA ; J. L. Toca Herrera	Article (author)	-
31	CHARACTERIZATION OF RICE COOKING - ISOTHERMAL DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY INVESTIGATIONS	nov-1994	M. RIVA; SCHIRALDI, ALBERTO ; PIAZZA, LAURA	Article (author)	-
32	Correlation between fracture of semisweet hard biscuits and dough viscoelastic properties	nov-1997	PIAZZA, LAURA ; SCHIRALDI, ALBERTO	Article (author)	-
33	COST Action FA1001“The application of innovative fundamental food-structure-property relationships to the design of foods for health, wellness and pleasure”	2012	PIAZZA, LAURA	Book Part (author)	-	-
34	Dairy cream response in instrumental texture evaluation processed by multivariate analysis	2009	PIAZZA, LAURA ; J. Gigli; C. Rojas; D. Ballabio; R. Todeschini; P. Tripaldi	Article (author)	-
35	Effect of calcium equilibria on the rate of syneresis and on the firmness of curds obtained from milk UF retentates	1987	CASIRAGHI, ERNESTINA ; PERI, CLAUDIO ; PIAZZA, LAURA	Article (author)	-	-
36	Engineering properties of edible films intended for Food Application	2006	Paolo Masi; Mauro Moresi; PIAZZA, LAURA ; Tiziana Giancone; Prospero Di Pierro	Book Part (author)	-
37	Estrazione e caratterizzazione strutturale della frazione polisaccaridica estratta dall’essudato di Launaea Acanthodes	2006	PIAZZA, LAURA ; BULBARELLO, ANDREA ; S. Bertini; C. Condrini; J. Milany	Book Part (author)	-
38	Extraction and structural characterization of the polysaccharide fraction of Launaea acanthodes gum	2010	PIAZZA, LAURA ; S. Bertini; J. Milany	Article (author)	-
39	Food processing by application of heat: principles of kinetic of food deterioration	2005	PIAZZA, LAURA	Working Paper	-
40	Food structure design: innovation in food structure-properties relationships	dic-2015	C. L. M. Silva; A. A. Vicente; PIAZZA, LAURA	Journal volume (editor)	-	-

Dettaglio

Nome completo

PIAZZA, LAURA

Afferenza

Dipartimento di Scienze e Politiche Ambientali