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Titolo Data di pubblicazione Autori Tipo File Abstract
Il Wild Rice 2008 M. MariottiM.A. PaganiM. Lucisano Article (author) -
Il Triticale 2008 M. MariottiM.A. PaganiM. Lucisano Article (author) -
Il Riso 2008 M. MariottiM.A. PaganiM. Lucisano Article (author) -
Caratterizzazione di impasti e pani senza glutine arricchiti con proteine vegetali 2008 M. MariottiG. BottegaM. LucisanoM.A. Pagani + Article (author) -
Macromolecular interactions and rheological properties of buckwheat dough obtained from differently processed grains 2008 M. MariottiM. LucisanoM.A. PaganiS. Iametti Article (author) -
Influence of die material on pasta characteristics 2008 M. LucisanoM.A. PaganiM. MariottiD.P. Locatelli Article (author) -
Effects of different milk substitutes on the pasting, rheological and textural properties of puddings 2009 C. AlampreseM. Mariotti Book Part (author) -
The role of corn starch, amaranth flour, pea isolate, and Psyllium flour on the rheological properties and the ultrastructure of gluten-free doughs 2009 M. MariottiM. LucisanoM.A. Pagani + Article (author) -
Evaluation of rice pasta properties through new and conventional methods 2009 M. LucisanoM. MariottiC. Cappa + Conference Object -
Retrogradation behaviour of milled and brown rice pastes during ageing 2009 M. MARIOTTIN. SINELLIM.A. PAGANIM. LUCISANO + Article (author) -
The debranning of common wheat (Triticum aestivum L.) with innovative abrasive rolls 2009 G. BottegaM. LucisanoM. MariottiL. FranzettiM.A. Pagani. + Article (author) -
Cooking and textural properties of some traditional and aromatic rice cultivars 2009 M. LucisanoM. MariottiM.A. PaganiG. BottegaL. Fongaro Article (author) -
Caratterizzazione dei prodotti ottenuti dalla decorticazione su scala industriale del frumento tenero 2009 G. BottegaM. MariottiR. CaramanicoA. MartiM.A. Pagani Conference Object -
Characteristics of cous cous samples prepared with different semolina and process parameters 2009 M.A. PaganiG. BottegaM. MariottiR. CaramanicoM. LucisanoA. Marti Conference Object -
Effetti dell’impiego di diversi dolcificanti sulle proprietà reologiche di impasti per prodotti da forno 2010 M. MariottiC. Alamprese Book Part (author) -
Einkorn, from kernel to bread: technological and nutritional aspects 2010 M. MariottiA. HidalgoM. LucisanoL. Fongaro + Conference Object -
An automated approach for the quality evaluation of bread wheat 2010 R. CaramanicoN. SinelliM. MariottiM. LucisanoM.A. Pagani + Conference Object -
Gluten-free Pasta : Technology and Quality Evaluation 2010 M. MariottiC. CappaM. Lucisano Conference Object -
Prodotti ottenuti dalla decorticazione industriale del frumento tenero 2010 G. BottegaR. CaramanicoM. MariottiA. MartiM.A. Pagani Article (author) -
Identificazione e monitoraggio delle proprietà del pangrattato, quale ingrediente per la pasta ripiena = Methods for the characterization of breadcrumb, an important ingredient of stuffed pasta 2010 M. MariottiL. FongaroC. CappaM. Lucisano Article (author) -
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