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Caratterizzazione di impasti e pani senza glutine arricchiti con proteine vegetali / M. Mariotti, G. Bottega, R. Caramanico, M. Lucisano, M.A. Pagani. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - 59:11(2008), pp. 1336-1341.

Caratterizzazione di impasti e pani senza glutine arricchiti con proteine vegetali

M. Mariotti;G. Bottega;M. Lucisano;M.A. Pagani
2008
gluten-free bread ; corn ; amaranth
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
2008
TECNICA MOLITORIA
Article (author)
01 - Articolo su periodico
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