PALEARI, MARIA ANTONIETTA

PALEARI, MARIA ANTONIETTA  

DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE VETERINARIE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE (attivo dal 01/01/2001 al 27/04/2012)  

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Titolo Data di pubblicazione Autori Tipo File Abstract
Allergeni negli alimenti primari e trasformati 1-gen-2007 F. ValfréV.M. MorettiM.A. PaleariF. Bellagamba Article (author) -
Applicazione della Decisione 2001/471/CE in un macello per bovini 1-gen-2003 M. A. PaleariC. BersaniG. Beretta + Article (author) -
Buffalo meat as a salted and cured product 1-apr-2000 M.A. PaleariG. BerettaF. Colombo + Article (author) -
Caratteristiche microbiologiche e chimiche di un antico formaggio d'alpeggio : il "Bettelmatt(R)" 1-dic-2010 M.A. PaleariG. Beretta + Article (author) -
Carni di capra, cervo e cinghiale, salate e stagionate. Aspetti microbiologici, parametri chimici e nutrizionali 1-gen-2002 M.A. PaleariV.M. MorettiC. BersaniG. Beretta Article (author) -
Characterisation of a lard cured with spices and aromatic herbs 1-ago-2004 M.A. PaleariV.M. MorettiC. BersaniG. BerettaT. Mentasti Article (author) -
Characterization of a lamb ham : fatty acids and volatile compounds composition 1-gen-2006 M.A. PaleariV.M. MorettiG. BerettaF. Caprino Article (author) -
Chemical and microbiological parameters and sensory attributes of a typical Sicilian salami ripened in different conditions 1-apr-2004 V.M. MorettiT. MentastiM.A. PaleariS. PanseriG. Gandini + Article (author) -
Chemical parameters, fatty acids and volatile compounds of salted and ripened goat thigh 1-gen-2008 M.A. PaleariV.M. MorettiG. BerettaF. Caprino Article (author) -
Cured products from different animal species 1-apr-2003 M.A. PaleariV.M. MorettiG. BerettaT. MentastiC. Bersani Article (author) -
Differentiation of cured cooked hams by physico-chemical properties and chemometrics 1-feb-2009 V.M. MorettiF. BellagambaM.A. PaleariG. BerettaBUSETTO, MARIA LETIZIAF. Caprino Article (author) -
Effect of curing and fermentation on the microflora of meat of various animal species 1-gen-2002 M.A. PaleariC. BersaniV.M. MorettiG. Beretta Article (author) -
Fatty acid composition and volatile compounds of caviar from farmed white sturgeon (Acipenser transmontanus) 9-giu-2008 F. CaprinoV.M. MorettiF. BellagambaM.L. BusettoI. GianiM.A. Paleari + Article (author) -
Fatty acids profiles of food of animal origin as affected by current changes 1-gen-2005 V.M. MorettiS. PanseriT. MentastiI. GianiG.M. TurchiniF. BellagambaF. CaprinoM.A. PaleariS. CeroliniL. ZaniboniM.L. BusettoF. Valfrè Book Part (author) -
Histamine formation during processing of Missoltino, a traditional fish preparation 5-set-2012 M. VasconiP.A. MartinoG. BerettaM.L. BusettoF. CaprinoF. BellagambaM.A. PaleariV.M. Moretti Conference Object -
Influenza del pH delle cosce fresche sul colore e perdita di peso del prosciutto cotto 1-feb-1997 F. ColomboG. BerettaM.A. Paleari + Article (author) -
Isolation and identification of flavour volatile compounds in milk and a derived mountain cheese 1-gen-1997 T. MentastiV.M. MorettiM.A. PaleariF. BellagambaF Valfrè + Article (author) -
La Laguna di Orbetello: pesca, allevamento, prodotti trasformati 1-gen-2005 M.A. PaleariG. Beretta Article (author) -
La transglutamminasi, un additivo alimentare dai molteplici impieghi 1-gen-2003 Maria Antonietta PaleariCarlo CantoniGiuseppe Beretta Article (author) -
Microbiologia, composizione chimica e valori nutrizionali di prodotti ittici dei laghi lombardi 1-gen-2009 M.A. PaleariG. BerettaS. PiraniV.M. Moretti Article (author) -