Sfoglia per Autore
L'orzo
2007 M. Mariotti, M.A. Pagani, M. Lucisano
La Segale
2007 M. Mariotti, M.A. Pagani, M. Lucisano
La Quinoa
2007 M. Mariotti, M.A. Pagani, M. Lucisano
Il Sorgo
2007 M. Mariotti, M.A. Pagani, M. Lucisano
Characterization of gluten-free dough enriched by vegetable proteins
2007 G. Bottega, M. Mariotti, R. Caramanico, M. Lucisano, M.A. Pagani
Caratterizzazione di impasti e pani gluten-free arricchiti con proteine vegetali.
2007 M. Mariotti, G. Bottega, R. Caramanico, M. Lucisano, M.A. Pagani
Application of FT-NIR Spectroscopy to Evaluate the Optimal Cooking Time of Rice.
2007 N. Sinelli, G. Bottega, M. Mariotti, M. Lucisano, M.A. Pagani
Cosa si intende per "amidi modificati"?
2007 M. Mariotti, M.A. Pagani, M. Lucisano
Modifiche delle proprietà delle macromolecole di grano saraceno a seguito di diversi trattamenti tecnologici
2007 S. Iametti, M.A. Pagani, E. Ragg, G. Bottega, M. Mariotti
The rediscovery of amaranth
2007 M. Lucisano, M.A. Pagani, M. Mariotti, S. Iametti, R. Hernandez Garciadiego, G. Herrera Guerra
Quality evaluation of traditional and aromatic Italian rice varieties
2007 M. Lucisano, M.A. Pagani, E. Lupotto, M. Mariotti, G. Bottega
Retrogradation behaviour of white and brown rice pastes during ageing
2007 M. Lucisano, M. Mariotti, F. Catenacci, M.A. Pagani, N. Sinelli
Stabilità dei semi di amaranto dopo soffiatura
2007 M. Lucisano, M. Mariotti, M.A. Pagani, R. Caramanico
Image analysis : a method for an objective evaluation of the alkali disintegration property of rice
2007 F. Catenacci, L. Fongaro, M. Mariotti
Pasting properties and retrogradation behaviour of different rice varieties
2007 M. Mariotti, N. Sinelli, F. Catenacci, M. Lucisano, M.A. Pagani
Cosa e quali sono gli pseudocereali? : Partiamo dal grano saraceno
2007 M. Mariotti, M.A. Pagani, M. Lucisano
Traditional Italian products from wheat and other starchy flours
2007 M.A. Pagani, M. Lucisano, M. Mariotti
The debranning of common wheat : an innovative tool to improve flour characteristics
2007 M.A. Pagani, G. Bottega, R. Caramanico, M. Lucisano, M. Mariotti, L. Franzetti
Il Wild Rice
2008 M. Mariotti, M.A. Pagani, M. Lucisano
Il Riso
2008 M. Mariotti, M.A. Pagani, M. Lucisano
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