Characterization of gluten-free dough enriched by vegetable proteins / G. Bottega, M. Mariotti, R. Caramanico, M. Lucisano, M.A. Pagani. ((Intervento presentato al 1. convegno International Symposium on Gluten-Free Cereal Products & Beverages tenutosi a Cork nel 2007.
Characterization of gluten-free dough enriched by vegetable proteins
G. Bottega;M. Mariotti;M. Lucisano;M.A. Pagani
2007
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