ZARDI, MARTA
ZARDI, MARTA
Universita' degli Studi di MILANO
Caratterizzazione nutrizionale di pasta secca arricchita con granella immatura di frumento
2005-01-01 M.C. Casiraghi, M.A. Pagani, M. Zardi, M.G. D’Egidio, C. Cecchini
Cooking kinetics of rice samples as measured by FT-NIR spectroscopy
2005-01-01 N. Sinelli, M. Riva, M.A. Pagani, M. Zardi, G. Downey
Fermentation modifies protein/protein and protein/starch interactions in sorghum dough
2006-03-01 A.E.O. Elkhalifa, R. Bernhardt, F. Bonomi, M.A. Pagani, M. Zardi, S. Iametti
Influence of the heating rate on the pasting properties of various flours
2005-01-01 M. Mariotti, M. Zardi, M. Lucisano, M.A. Pagani
Influenza del gradiente di temperatura sugli indici viscoamilografici di diversi sfarinati
2004-02-01 M. Mariotti, M. Zardi, M. Lucisano, M.A. Pagani
New development for pasta products: immature wheat and functional component
2005-01-01 M. D’Egidio, M.A. Pagani, M.C. Casiraghi, M. Zardi, C. Cecchini
Pasta-products enriched with immature wheat grain : technological and nutritional properties
2005-03-01 M.G. D'Egidio, M. Zardi, M.A. Pagani, M.C. Casiraghi, C. Cecchini
Pasta-products enriched with immature wheat grain: technological and nutritional properties
2003-01-01 M.G. D’Egidio, M.A. Pagani, M.C. Casiraghi, C. Cecchini, M. Zardi, A. Bonfiglio
Performance tecnologica di Saccharomyces cerevisiae in impasti lievitati
2007-03-19 E. Casiraghi, M. Rollini, M. Zardi, M. Manzoni
Performance tecnologica di Saccharomyces cerevisiae in impasti lievitati
2006-01-01 E. Casiraghi, M. Rollini, M. Zardi, M. Manzoni
Properties of the protein and carbohydrate fractions in immature wheat kernels
2006-12-01 S. Iametti, F. Bonomi, M. A. Pagani, M. Zardi, C. Cecchini, M. G. D'Egidio