PAPPALARDO, VALERIA MARIA
PAPPALARDO, VALERIA MARIA
Dipartimento di Chimica
Purine 5’-ribonucleotide-glutamate hybrids as potential tools to investigate the mechanism of umami taste reception
2022 M. Rabuffetti, A. Brockhoff, C. Morelli, S. Sangiorgio, L. Scarabattoli, V. Pappalardo, S. Pieraccini, M. Sironi, G. Speranza
Chemistry of α-mangostin : studies on the semisynthesis of minor xanthones from Garcinia mangostana
2015 C.F. Morelli, M. Biagiotti, V.M. Pappalardo, M. Rabuffetti, G. Speranza
STUDIES ON UMAMI TASTE.PREPARATION OF HYDROLYZED VEGETABLE PROTEINS(HVPS) AND GLUTAMATE-RIBONUCLEOTIDE HYBRIDS
2014 V.M. Pappalardo
Chimica dei nuovi sapori: composti umami e kokumi
2013 G. Speranza, L. Bagnasco, M.E. Cosulich, P. Francescato, C.F. Morelli, V.M. Pappalardo, M. Rabuffetti, D. Ubiali
Use of food-grade proteases to recover umami protein–peptide mixtures from rice middlings
2013 L. Bagnasco, V.M. Pappalardo, A. Meregaglia, T. Kaewmanee, D. Ubiali, G. Speranza, M.E. Cosulich
Chimica dei nuovi sapori : composti umami e kokumi
2013 G. Speranza, L. Bagnasco, M. Biagiotti, M.E. Cosulich, P. Francescato, C.F. Morelli, V.M. Pappalardo, M. Rabuffetti, D. Ubiali
Sintesi chemoenzimatica di nucleosidi
2012 C.F. Morelli, D. Ubiali, I. Serra, M. Biagiotti, G. Borghese, V.M. Pappalardo, A.M. Albertini, G. Speranza