L’interesse verso gli imballaggi alimentari attivi sta rapidamente crescendo. In quest’ottica, il progetto NANOSAK ha consentito di sviluppare a partire da permeato da ultrafiltrazione di siero materiali attivi in grado di inibire lo sviluppo di Listeria monocytogenes.
Prezioso come uno scarto: dal permeato di siero un imballaggio sostenibile ad attività antimicrobica / M. Rollini, A. Barbiroli, D. Cavicchioli, S. Farris, L. Higueras, L. Pellegrino, D. Romano, A. Musatti. - In: IL LATTE. - ISSN 0392-6060. - 94:6(2020 Jun), p. 72.
Prezioso come uno scarto: dal permeato di siero un imballaggio sostenibile ad attività antimicrobica
M. Rollini
Primo
;A. BarbiroliSecondo
;D. Cavicchioli;S. Farris;L. Pellegrino;D. RomanoPenultimo
;A. MusattiUltimo
2020
Abstract
L’interesse verso gli imballaggi alimentari attivi sta rapidamente crescendo. In quest’ottica, il progetto NANOSAK ha consentito di sviluppare a partire da permeato da ultrafiltrazione di siero materiali attivi in grado di inibire lo sviluppo di Listeria monocytogenes.
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