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A molecular view of individual processing steps in pasta making / S. Iametti, F. Bonomi, M. Marengo, A. Marti, M. Miriani, E. Ragg, M.A. Pagani. ((Intervento presentato al convegno AACC International Annual Meeting tenutosi a Hollywood (FL) nel 2012.

A molecular view of individual processing steps in pasta making

S. Iametti
Primo
;
F. Bonomi
Secondo
;
M. Marengo;A. Marti;M. Miriani;E. Ragg
Penultimo
;
M.A. Pagani
Ultimo
2012

Abstract

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Settore BIO/10 - Biochimica
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
A molecular view of individual processing steps in pasta making / S. Iametti, F. Bonomi, M. Marengo, A. Marti, M. Miriani, E. Ragg, M.A. Pagani. ((Intervento presentato al convegno AACC International Annual Meeting tenutosi a Hollywood (FL) nel 2012.
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