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A molecular view of individual processing steps in pasta making / S. Iametti, F. Bonomi, M. Marengo, A. Marti, M. Miriani, E. Ragg, M.A. Pagani. ((Intervento presentato al convegno AACC International Annual Meeting tenutosi a Hollywood (FL) nel 2012.
A molecular view of individual processing steps in pasta making
S. IamettiPrimo
;F. BonomiSecondo
;M. Marengo;A. Marti;M. Miriani;E. RaggPenultimo
;M.A. PaganiUltimo
2012
Abstract
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