IRIS Institutional Research Information System - AIR Archivio Istituzionale della Ricerca
IRIS è il sistema di gestione integrata dei dati della ricerca (persone, progetti, pubblicazioni, attività) adottato dall'Università degli Studi di Milano.
AIR nasce in UNIMI nel 2006 con lo scopo di raccogliere, documentare e conservare le informazioni sulla produzione scientifica dell'Università degli Studi di Milano e costituisce di fatto l'Anagrafe della ricerca dell'Ateneo.
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| Titolo: | A molecular view of individual processing steps in pasta making |
| Autori: | IAMETTI, STEFANIA (Primo) BONOMI, FRANCESCO (Secondo) RAGG, ENZIO MARIA (Penultimo) PAGANI, MARIA AMBROGINA (Ultimo) |
| Data di pubblicazione: | 2012 |
| Settore Scientifico Disciplinare: | Settore BIO/10 - Biochimica Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari |
| Tipologia: | Conference Object |
| Citazione: | A molecular view of individual processing steps in pasta making / S. Iametti, F. Bonomi, M. Marengo, A. Marti, M. Miriani, E. Ragg, M.A. Pagani. ((Intervento presentato al convegno AACC International Annual Meeting tenutosi a Hollywood (FL) nel 2012. |
| Appare nelle tipologie: | 14 - Intervento a convegno non pubblicato |
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