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Applicazione di tecniche analitiche sensoriali-strumentali per la caratterizzazione del prosciutto crudo / S. Buratti, G. Giovanelli, M. Laureati, S. Benedetti, E. Pagliarini. ((Intervento presentato al 2. convegno Qualità e sicurezza nella filiera del prosciutto tenutosi a Udine nel 2009.
Applicazione di tecniche analitiche sensoriali-strumentali per la caratterizzazione del prosciutto crudo
S. BurattiPrimo
;G. GiovanelliSecondo
;M. Laureati;S. BenedettiPenultimo
;E. PagliariniUltimo
2009
Abstract
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