Il testo ha lo scopo di "spargere i semi" per la comprensione della Chimica Organica e si basa sulla specificità degli argomenti, l'essenzialità della grafica e l'approccio pratico allo studio. L’impostazione dei contenuti è quella “classica” dei gruppi funzionali. Sono presenti argomenti molto rilevanti per la formazione di agronomi e tecnologi alimentari, come la chimica dei polifenoli, l’impatto ambientale dei composti organici alogenati e la reazione di Maillard.

Semi di Chimica Organica per le scienze agrarie e alimentari / A. Bassoli, G. Borgonovo, S. Mazzini, L. Scaglioni. - [s.l] : Edises, 2023 Feb 21. - ISBN 9788836231270.

Semi di Chimica Organica per le scienze agrarie e alimentari

A. Bassoli
;
G. Borgonovo
Membro del Collaboration Group
;
S. Mazzini
Membro del Collaboration Group
;
L. Scaglioni
Membro del Collaboration Group
2023

Abstract

Il testo ha lo scopo di "spargere i semi" per la comprensione della Chimica Organica e si basa sulla specificità degli argomenti, l'essenzialità della grafica e l'approccio pratico allo studio. L’impostazione dei contenuti è quella “classica” dei gruppi funzionali. Sono presenti argomenti molto rilevanti per la formazione di agronomi e tecnologi alimentari, come la chimica dei polifenoli, l’impatto ambientale dei composti organici alogenati e la reazione di Maillard.
21-feb-2023
chimica organica; scienze agrarie; scienze alimentari
Settore CHIM/06 - Chimica Organica
Semi di Chimica Organica per le scienze agrarie e alimentari / A. Bassoli, G. Borgonovo, S. Mazzini, L. Scaglioni. - [s.l] : Edises, 2023 Feb 21. - ISBN 9788836231270.
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