Modelling the effects of thermal sterilization on the sensory and nutritional quality of tomato puree / B. Zanoni, G. Giovanelli, E. Pagliarini, V. Lavelli - In: 6th Karlsruhe Nutrition Symposium : estratti[s.l] : null, 2001. (( Intervento presentato al 6. convegno Nutrition Symposium tenutosi a Karlsruhe nel 2001.

Modelling the effects of thermal sterilization on the sensory and nutritional quality of tomato puree

G. Giovanelli
Secondo
;
E. Pagliarini
Penultimo
;
V. Lavelli
Ultimo
2001

Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
2001
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