IRIS Institutional Research Information System - AIR Archivio Istituzionale della Ricerca
IRIS è il sistema di gestione integrata dei dati della ricerca (persone, progetti, pubblicazioni, attività) adottato dall'Università degli Studi di Milano.
AIR nasce in UNIMI nel 2006 con lo scopo di raccogliere, documentare e conservare le informazioni sulla produzione scientifica dell'Università degli Studi di Milano e costituisce di fatto l'Anagrafe della ricerca dell'Ateneo.
EnglishProtocols and guidelines were assessed in order to apply isothermal calorimetry as a complementary/alternative method to monitoring, during the shelf life and the microbial growth/metabolism in commercial fresh cut vegetables with random initial microbial population. Moreover, the endogenous microbial population was used as a biosensor to check the modifications occurred during long storage for aftermarket characterization in the frame of vegetable waste treatments. Validation was obtained following ready-to-use carrots highlighting the effects of the different exposed surfaces (cylinders, sticks and a`-la-julienne cut) on the overall spoiling process during shelf life and green salad stored up to 14 days with regard to the aftermarket characterization.
Isothermal calorimetry protocols to monitor the shelf life and aftermarket follow-up of fresh cut vegetables / N. Haman, M. Signorelli, C. Duce, L. Franzetti, D. Fessas. - In: JOURNAL OF THERMAL ANALYSIS AND CALORIMETRY. - ISSN 1588-2926. - (2019 Feb 20). [Epub ahead of print]
| Titolo: | Isothermal calorimetry protocols to monitor the shelf life and aftermarket follow-up of fresh cut vegetables |
| Autori: | FESSAS, DIMITRIOS (Corresponding) |
| Parole Chiave: | isothermal calorimetry; shelf life; ready-to-use vegetables; microbes |
| Settore Scientifico Disciplinare: | Settore CHIM/02 - Chimica Fisica |
| Data di pubblicazione: | 20-feb-2019 |
| Rivista: | |
| Tipologia: | Article (author) |
| Data ahead of print / Data di stampa: | 20-feb-2019 |
| Digital Object Identifier (DOI): | http://dx.doi.org/10.1007/s10973-019-08064-4 |
| Appare nelle tipologie: | 01 - Articolo su periodico |
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| File | Descrizione | Tipologia | Licenza | |
|---|---|---|---|---|
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| Haman2019_Article_IsothermalCalorimetryProtocols.pdf | Publisher's version/PDF | Administrator Richiedi una copia |
http://hdl.handle.net/2434/629380
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