The causes of blue spots formation on rabbit carcasses and pork meat products have been reported. Pseudomonas spp. have been revealed as responsible, particularly P. fluorescens e P. libanensis. Other Pseudomonas spp. can contribuite to these alteration. In this case P. chlororaphis var. chlororaphis and P. syringae have been retained responsible.
Titolo: | Cause della chiazzatura blu di prodotti carnei |
Autori: | CANTONI, CARLO ALESSANDRO (Primo) MILESI, SERENA (Secondo) |
Parole Chiave: | Blue spots; Pork meat; Pseudomonas spp; Rabbit |
Settore Scientifico Disciplinare: | Settore VET/04 - Ispezione degli Alimenti di Origine Animale |
Data di pubblicazione: | 2008 |
Rivista: | |
Tipologia: | Article (author) |
Appare nelle tipologie: | 01 - Articolo su periodico |
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