Nutritional safety. The goal of the nutritional safety is to achieve a high level of knowledge of foods, that, specifically and targeted included in the human diet, allow to improve welfare and health. The products of animal origin have a high nutritional and functional value providing essential bioactive compounds for the physical and psychological development and the maintenance of human health. There are great possibilities to improve the nutritional safety of the products of animal origin thank to innovative strategies in animal nutrition. For example, this approach can improve the fatty acid profile of animal fats (CLA, ratio ω6 / ω3, etc.) and increase specific nutrients’ content (selenium, calcium, vitamins, pro-vitamins, antioxidants, etc.).

L’obiettivo della sicurezza nutrizionale è quello di raggiungere un elevato livello di conoscenza degli alimenti che inseriti in modo specifico e mirato nella dieta dell’uomo permettono di migliorarne il benessere e la salute. Gli alimenti di origine animale possiedono un elevato valore nutrizionale e contribuiscono in modo significativo ad apportare componenti bioattivi fondamentali per lo sviluppo psicofisico e il mantenimento della salute e del benessere dell’uomo. La sicurezza nutrizionale degli alimenti di origine animale passa anche attraverso l’animale con ampie possibilità di migliorare il profilo nutrizionale e funzionale del prodotto. Da qui lo studio di interventi nutrizionali sugli animali in grado di migliorare il profilo acidico dei grassi animali (CLA, rapporto ω6/ω3, ecc.) e il contenuto di specifici nutrienti (selenio, calcio, vitamine, provitamine, antiossidanti, ecc.) a elevata biodisponibilità.

La sicurezza nutrizionale / V. Dell'Orto, D. Gottardo, F. Cheli - In: Giornata di studio su Sicurezza nutrizionale : atti[s.l] : Accademia dei Georgofili, 2017. - pp. 1-16 (( convegno Giornata di studio su Sicurezza nutrizionale tenutosi a Firenze nel 2016.

La sicurezza nutrizionale

V. Dell'Orto;D. Gottardo;F. Cheli
2017

Abstract

L’obiettivo della sicurezza nutrizionale è quello di raggiungere un elevato livello di conoscenza degli alimenti che inseriti in modo specifico e mirato nella dieta dell’uomo permettono di migliorarne il benessere e la salute. Gli alimenti di origine animale possiedono un elevato valore nutrizionale e contribuiscono in modo significativo ad apportare componenti bioattivi fondamentali per lo sviluppo psicofisico e il mantenimento della salute e del benessere dell’uomo. La sicurezza nutrizionale degli alimenti di origine animale passa anche attraverso l’animale con ampie possibilità di migliorare il profilo nutrizionale e funzionale del prodotto. Da qui lo studio di interventi nutrizionali sugli animali in grado di migliorare il profilo acidico dei grassi animali (CLA, rapporto ω6/ω3, ecc.) e il contenuto di specifici nutrienti (selenio, calcio, vitamine, provitamine, antiossidanti, ecc.) a elevata biodisponibilità.
Nutritional safety. The goal of the nutritional safety is to achieve a high level of knowledge of foods, that, specifically and targeted included in the human diet, allow to improve welfare and health. The products of animal origin have a high nutritional and functional value providing essential bioactive compounds for the physical and psychological development and the maintenance of human health. There are great possibilities to improve the nutritional safety of the products of animal origin thank to innovative strategies in animal nutrition. For example, this approach can improve the fatty acid profile of animal fats (CLA, ratio ω6 / ω3, etc.) and increase specific nutrients’ content (selenium, calcium, vitamins, pro-vitamins, antioxidants, etc.).
sicurezza nutrizionale; alimentazione animale; prodotti di origine animale; componenti bioattvi
Settore AGR/18 - Nutrizione e Alimentazione Animale
Book Part (author)
File in questo prodotto:
File Dimensione Formato  
Georgofili.pdf

accesso riservato

Descrizione: Articolo
Tipologia: Post-print, accepted manuscript ecc. (versione accettata dall'editore)
Dimensione 160.2 kB
Formato Adobe PDF
160.2 kB Adobe PDF   Visualizza/Apri   Richiedi una copia
Pubblicazioni consigliate

Caricamento pubblicazioni consigliate

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: http://hdl.handle.net/2434/472539
Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus ND
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? ND
social impact