P. gessardii has been identified as responsible of orange-red large spots which have appeared on the surface of cooked hams. The description of the alteration his here reported.
Pseudomonas gessardii e alterazione di prodotti carnei cotti / C. Cantoni, C.M. Balzaretti, M.A. Marzano. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - 46:475(2007 Dec), pp. 1251-1253.
Pseudomonas gessardii e alterazione di prodotti carnei cotti
C. CantoniPrimo
;C.M. BalzarettiSecondo
;M.A. MarzanoUltimo
2007
Abstract
P. gessardii has been identified as responsible of orange-red large spots which have appeared on the surface of cooked hams. The description of the alteration his here reported.File in questo prodotto:
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