Assessing the structural features of proteins in gluten-free dough by an integration of solid state spectroscopies and proteomics / F. Bonomi, S. Iametti, M.A. Pagani, E. Ragg, P. Ferranti. ((Intervento presentato al 1. convegno International Symposium on gluten-free cereal products and beverages tenutosi a Cork (Ireland) nel 2007.

Assessing the structural features of proteins in gluten-free dough by an integration of solid state spectroscopies and proteomics

F. Bonomi
Primo
;
S. Iametti
Secondo
;
M.A. Pagani;E. Ragg
Penultimo
;
2007

2007
Settore BIO/10 - Biochimica
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
Settore CHIM/06 - Chimica Organica
Assessing the structural features of proteins in gluten-free dough by an integration of solid state spectroscopies and proteomics / F. Bonomi, S. Iametti, M.A. Pagani, E. Ragg, P. Ferranti. ((Intervento presentato al 1. convegno International Symposium on gluten-free cereal products and beverages tenutosi a Cork (Ireland) nel 2007.
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