Assessing the structural features of proteins in gluten-free dough by an integration of solid state spectroscopies and proteomics / F. Bonomi, S. Iametti, M.A. Pagani, E. Ragg, P. Ferranti. ((Intervento presentato al 1. convegno International Symposium on gluten-free cereal products and beverages tenutosi a Cork (Ireland) nel 2007.
Assessing the structural features of proteins in gluten-free dough by an integration of solid state spectroscopies and proteomics
F. BonomiPrimo
;S. IamettiSecondo
;M.A. Pagani;E. RaggPenultimo
;
2007
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