Effet du poids vif à l'abattage sur les caracteristiques chimiques, physiques et sensorielles de la longe du porc / S. Cannata, S. Ratti, R. Rossi, C. Corino. - In: VIANDES ET PRODUITS CARNES. - ISSN 0241-0389. - 25:Hors série(2006), pp. 91-92. (Intervento presentato al 11.. convegno Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes tenutosi a Clermont Ferrand nel 2006).
Effet du poids vif à l'abattage sur les caracteristiques chimiques, physiques et sensorielles de la longe du porc
S. Cannata;S. Ratti;R. Rossi;C. Corino
2006
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