Influenza della struttura del budello sull’ossidazione dell’insaccato / C. Cantoni, L.M. Chiesa, M. Duchini, G. Beretta. - In: INGEGNERIA ALIMENTARE. LE CARNI. - ISSN 1825-9758. - 3:10(2006), pp. 27-31.
Influenza della struttura del budello sull’ossidazione dell’insaccato
C. Cantoni;L.M. Chiesa;G. Beretta
2006
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