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Technological properties and non-enzymatic browning of lupin based food products / A. Arnoldi, A. D’Agostina, D. Resta, G. Boschin. ((Intervento presentato al convegno COST927-IMARS Joint Workshop tenutosi a Napoli nel 2006.

Technological properties and non-enzymatic browning of lupin based food products

A. Arnoldi
Primo
;A. D’Agostina
Secondo
;D. Resta
Penultimo
;G. Boschin
Ultimo
2007
18-giu-2007
Maillard reaction ; plant proteins
Settore CHIM/10 - Chimica degli Alimenti
Technological properties and non-enzymatic browning of lupin based food products / A. Arnoldi, A. D’Agostina, D. Resta, G. Boschin. ((Intervento presentato al convegno COST927-IMARS Joint Workshop tenutosi a Napoli nel 2006.
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