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The effect of temperature and pH on stability of wild blueberry anthocyanins / C.S. Gardana, S. Ciappellano, P. Simonetti - In: Atti convegno nazionale SINUFirenze : SINU, 2011 Oct. (( Intervento presentato al 34. convegno Nutrizione e rischio Cardiovascolare tenutosi a Napoli nel 2011.

The effect of temperature and pH on stability of wild blueberry anthocyanins

C.S. Gardana;S. Ciappellano;P. Simonetti
2011
blueberry, stability, anthocyanins
Settore BIO/09 - Fisiologia
ott-2011
http://www.sinu.it/html/pag/atti_convegni.asp
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