Improvement of gluten-free bread by using a new sourdough-process from wheat dough / A. Marti, G. Bottega, L. Franzetti, F. Morandin, M.A. Pagani - In: Third International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages[s.l] : ICC, 2013. - ISBN 978-3-9503336-0-2. (( Intervento presentato al 3. convegno International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages tenutosi a Vienna, Austria nel 2013.
Improvement of gluten-free bread by using a new sourdough-process from wheat dough
A. Marti;G. Bottega;L. Franzetti;M.A. Pagani
2013
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