IRIS Institutional Research Information System - AIR Archivio Istituzionale della Ricerca
IRIS è il sistema di gestione integrata dei dati della ricerca (persone, progetti, pubblicazioni, attività) adottato dall'Università degli Studi di Milano.
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EnglishChimica e tecnologia dello yogurt / I. De Noni , P. Resmini, A. Tirelli - In: I latti fermentati : Aspetti biochimici, tecnologici, probiotici e nutrizionali / V. Bottazzi, C. Agostoni, G. Ballarini, B. Battistotti,I. De Noni, E. Lanzola, T. Lucchi, L. Morelli, P. Resmini, E. Riva, M. Silano, A. Tirelli, C. Vergani ; [a cura di] Vittorio Bottazzi. - Milano : Istituto Danone, Milano, 1999. - pp. 73-98
| Titolo: | Chimica e tecnologia dello yogurt | |
| Autori: | DE NONI, IVANO (Primo) RESMINI, PIERPAOLO (Secondo) TIRELLI, ANTONIO GIOVANNI (Ultimo) | |
| Settore Scientifico Disciplinare: | Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari | |
| Data di pubblicazione: | 1999 | |
| Tipologia: | Book Part (author) | |
| Appare nelle tipologie: | 03 - Contributo in volume |
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