Chimica e tecnologia dello yogurt / I. De Noni, P. Resmini, A. Tirelli - In: I latti fermentati : Aspetti biochimici, tecnologici, probiotici e nutrizionali / V. Bottazzi, C. Agostoni, G. Ballarini, B. Battistotti,I. De Noni, E. Lanzola, T. Lucchi, L. Morelli, P. Resmini, E. Riva, M. Silano, A. Tirelli, C. Vergani ; [a cura di] Vittorio Bottazzi. - Milano : Istituto Danone, Milano, 1999. - pp. 73-98
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