IRIS Institutional Research Information System - AIR Archivio Istituzionale della Ricerca
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EnglishFormation of protein bound lysine-derived galactosyl and glucosyl pyrroles in heated model systems / L. Pellegrino, I. De Noni, S. Cattaneo. - In: NAHRUNG. - ISSN 0027-769X. - 44:3(2000), pp. 193-200.
| Titolo: | Formation of protein bound lysine-derived galactosyl and glucosyl pyrroles in heated model systems |
| Autori: | PELLEGRINO, LUISA MARIA (Primo) DE NONI, IVANO (Secondo) CATTANEO, STEFANO (Ultimo) |
| Settore Scientifico Disciplinare: | Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari |
| Data di pubblicazione: | 2000 |
| Rivista: | |
| Tipologia: | Article (author) |
| Digital Object Identifier (DOI): | 10.1002/1521-3803(20000501)44:3<193::AID-FOOD193>3.0.CO;2-P |
| Appare nelle tipologie: | 01 - Articolo su periodico |
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