Formation of protein bound lysine-derived galactosyl and glucosyl pyrroles in heated model systems

Pellegrino, L.; De Noni, I.; Cattaneo, S.

doi:10.1002/1521-3803(20000501)44:3<193::AID-FOOD193>3.0.CO;2-P

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Formation of protein bound lysine-derived galactosyl and glucosyl pyrroles in heated model systems / L. Pellegrino, I. De Noni, S. Cattaneo. - In: NAHRUNG. - ISSN 0027-769X. - 44:3(2000), pp. 193-200.

Titolo:	Formation of protein bound lysine-derived galactosyl and glucosyl pyrroles in heated model systems
Autori:	PELLEGRINO, LUISA MARIA (Primo) DE NONI, IVANO (Secondo) CATTANEO, STEFANO (Ultimo)
Settore Scientifico Disciplinare:	Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
Data di pubblicazione:	2000
Rivista:	NAHRUNG
Tipologia:	Article (author)
Digital Object Identifier (DOI):	http://dx.doi.org/10.1002/1521-3803(20000501)44:3<193::AID-FOOD193>3.0.CO;2-P
Appare nelle tipologie:	01 - Articolo su periodico

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http://hdl.handle.net/2434/199252

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