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Urea denaturation of the gluten complex / N. Guerrieri, V. Lavelli, P. Cerletti - In: Proceedings of the 10. International Cereal and Bread Congress[s.l] : International Association for Cereal Science and Technology (ICC), Vienna (Austria), 1996. - pp. 47 (( Intervento presentato al 10. convegno International Cereal and Bread Congress tenutosi a Porto Carras (Grecia) nel 1996.

Urea denaturation of the gluten complex

N. Guerrieri
Primo
;V. Lavelli
Secondo
;P. Cerletti
Ultimo
1996
Settore BIO/10 - Biochimica
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
1996
International Association for Cereal Science and Technology (ICC)
Book Part (author)
03 - Contributo in volume
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