Relationships among protein molecular properties, surface hydrophobicity and technological behaviour in wheat flour / G. Rinaldi, N. Guerrieri, V. Lavelli, S. Saini, P. Cerletti - In: Proceedings of the 10. International Cereal and Bread Congress[s.l] : ICC -International Association for Cereal Science and Technology, Vienna (Austria), 1996. - pp. 29 (( Intervento presentato al 10. convegno International Cereal and Bread Congress tenutosi a Porto Carras (Grecia) nel 1996.
Relationships among protein molecular properties, surface hydrophobicity and technological behaviour in wheat flour
N. GuerrieriSecondo
;V. Lavelli;P. CerlettiUltimo
1996
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