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Modification of gluten submitted to mild heat treatment / V. Lavelli, N. Guerrieri, P. Cerletti - In: Proceedings of the 10th International Cereal and Bread Congress[s.l] : ICC - International Association for Cereal Science and Technology, Vienna, Austria, 1996. - pp. 152 (( Intervento presentato al 10. convegno International Cereal and Bread Congress tenutosi a Porto Carras (Grecia) nel 1996.

Modification of gluten submitted to mild heat treatment

V. Lavelli
Primo
;N. Guerrieri
Secondo
;P. Cerletti
Ultimo
1996
Settore BIO/10 - Biochimica
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
1996
ICC - International Association for Cereal Science and Technology
Book Part (author)
03 - Contributo in volume
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