Modification of gluten submitted to mild heat treatment / V. Lavelli, N. Guerrieri, P. Cerletti - In: Proceedings of the 10th International Cereal and Bread Congress[s.l] : ICC - International Association for Cereal Science and Technology, Vienna, Austria, 1996. - pp. 152 (( Intervento presentato al 10. convegno International Cereal and Bread Congress tenutosi a Porto Carras (Grecia) nel 1996.
Modification of gluten submitted to mild heat treatment
V. LavelliPrimo
;N. GuerrieriSecondo
;P. CerlettiUltimo
1996
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