A spectrofluorimetric approach to the estimation of the surface hydrophobicity modifications in milk proteins upon thermal treatment / F. Bonomi, S. Iametti, E. Pagliarini, C. Peri. - In: MILCHWISSENSCHAFT. - ISSN 0026-3788. - 43:5(1988), pp. 281-285.

A spectrofluorimetric approach to the estimation of the surface hydrophobicity modifications in milk proteins upon thermal treatment

F. Bonomi;S. Iametti;E. Pagliarini;
1988

Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
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