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Formation of 2-acetyl-3-D-glucopyranosylfuran (glucosylisomaltol) from nonenzymatic browning in pasta drying / P. Resmini, L. Pellegrino, M.A. Pagani, I. De Noni. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 1993:5(1993), pp. 341-353.

Formation of 2-acetyl-3-D-glucopyranosylfuran (glucosylisomaltol) from nonenzymatic browning in pasta drying

P. Resmini
Primo
;L. Pellegrino
Secondo
;M.A. Pagani
Penultimo
;I. De Noni
Ultimo
1993
English
dried pasta ; maillard reaction ; drying temperature
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
Articolo
Esperti anonimi
1993
1993
5
341
353
Pubblicato
Periodico con rilevanza internazionale
info:eu-repo/semantics/article
Formation of 2-acetyl-3-D-glucopyranosylfuran (glucosylisomaltol) from nonenzymatic browning in pasta drying / P. Resmini, L. Pellegrino, M.A. Pagani, I. De Noni. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 1993:5(1993), pp. 341-353.
none
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4
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Article (author)
no
P. Resmini, L. Pellegrino, M.A. Pagani, I. De Noni
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