Effect of calcium equilibria on the rate of syneresis and on the firmness of curds obtained from milk UF retentates / E. Casiraghi, C. Peri, L. Piazza. - In: MILCHWISSENSCHAFT. - ISSN 0026-3788. - 42:4(1987), pp. 232-235.
Effect of calcium equilibria on the rate of syneresis and on the firmness of curds obtained from milk UF retentates
E. Casiraghi;C. Peri;L. Piazza
1987
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
Pubblicazioni consigliate
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
