Gnocchi di cavolfiore e sostenibilità: come l’eco-design cambia il loro impatto ambientale

La sostenibilità ambientale è oggi un criterio imprescindibile nella progettazione dei prodotti agroalimentari. Uno studio recente ha analizzato l’intero ciclo di vita degli gnocchi di cavolfiore surgelati, dalla coltivazione alla tavola del consumatore, confrontando diversi scenari di confezionamento e mercati di destinazione. I risultati dimostrano che, sebbene l’eco-design del packaging riduca gli impatti ambientali, il comportamento del consumatore – in particolare la conservazione domestica – incide in maniera determinante sull’impronta ecologica complessiva del prodotto, fino al 72% in meno. Serve dunque una nuova visione sistemica che integri industria e consumatori nella sfida della Sostenibilità ambientale.