In questo capitolo si vogliono esaminare alcuni importanti meccanismi di interazione tra i materiali di confezionamento e la comunità microbica. Il fi ne è quello di comprendere le peculiarità delle tecnologie di packaging utili a garantire la sicurezza degli alimenti nel corso della loro shelf-life.
Tecnologie di packaging per il miglioramento della sicurezza degli alimenti / S. Limbo, M. Rollini - In: Igiene nei processi alimentari : Progettazione della sicurezza degli alimenti / [a cura di] A. Paparella, M. Schirone, P. Visciano. - [s.l] : Hoepli, 2023. - ISBN 978-88-360-0983-1. - pp. 91-100
Tecnologie di packaging per il miglioramento della sicurezza degli alimenti
S. LimboPrimo
;M. RolliniSecondo
2023
Abstract
In questo capitolo si vogliono esaminare alcuni importanti meccanismi di interazione tra i materiali di confezionamento e la comunità microbica. Il fi ne è quello di comprendere le peculiarità delle tecnologie di packaging utili a garantire la sicurezza degli alimenti nel corso della loro shelf-life.
File in questo prodotto:
| File | Dimensione | Formato | |
|---|---|---|---|
|
09_IgieneAlimenti_Parte2_cap09_PrimaBozza rev SLMR.pdf
accesso riservato
Tipologia:
Post-print, accepted manuscript ecc. (versione accettata dall'editore)
Dimensione
1.21 MB
Formato
Adobe PDF
|
1.21 MB | Adobe PDF | Visualizza/Apri Richiedi una copia |
Pubblicazioni consigliate
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
