Use of the native enzymes fucosidase and alkaline phosphatase as indicators of milk thermization / M. Nicolas, I. De Noni, L. Pellegrino - In: Indigenous Enzymes in Milk / University College Cork. - [s.l] : University College Cork, 2005. - pp. 21-21 (( convegno “First International Symposium on Indigenous Milk Enzymes tenutosi a Cork (IR) nel 2005.

Use of the native enzymes fucosidase and alkaline phosphatase as indicators of milk thermization

I. De Noni
Secondo
;
L. Pellegrino
Ultimo
2005

Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
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