Lo sviluppo della tecnica strumentale di analisi acustico-meccanica non solo ha riguardato la standardizzazione e la validazione di un test di indagine oggettiva della texture di prodotti alimentari, ma ha anche raggiunto l’obiettivo di sviluppo di strumenti statistici per l’interpretazione dei dati. Per estrarre informazioni significative da dataset multi-variabile, sono stati impiegati modelli di analisi chemiometrica.

Application of chemometrics to improve texture analysis : the case of the combined acoustic-mechanical measurements / L. Piazza, R. Todeschini, J. Gigli, D. Ballabio. ((Intervento presentato al 13. convegno World congress of food science & technology : food is life tenutosi a Nantes nel 2006.

Application of chemometrics to improve texture analysis : the case of the combined acoustic-mechanical measurements

L. Piazza
Primo
;
J. Gigli
Penultimo
;
D. Ballabio
Ultimo
2006

Abstract

Lo sviluppo della tecnica strumentale di analisi acustico-meccanica non solo ha riguardato la standardizzazione e la validazione di un test di indagine oggettiva della texture di prodotti alimentari, ma ha anche raggiunto l’obiettivo di sviluppo di strumenti statistici per l’interpretazione dei dati. Per estrarre informazioni significative da dataset multi-variabile, sono stati impiegati modelli di analisi chemiometrica.
texture ; multivariate statistical analysis
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
IUFOST International union of food science & technology
Application of chemometrics to improve texture analysis : the case of the combined acoustic-mechanical measurements / L. Piazza, R. Todeschini, J. Gigli, D. Ballabio. ((Intervento presentato al 13. convegno World congress of food science & technology : food is life tenutosi a Nantes nel 2006.
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