Sostanze organiche volatili presenti nel “difetto fenolico" dei prosciutti crudi stagionati / C. Cantoni, L.M. Chiesa, C. Sabatini. - In: INGEGNERIA ALIMENTARE. LE CARNI. - ISSN 1825-9758. - 4:13(2007), pp. 30-32.
Sostanze organiche volatili presenti nel “difetto fenolico" dei prosciutti crudi stagionati
C. CantoniPrimo
;L.M. ChiesaSecondo
;
2007
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