Supramolecular assemblies from plant cell polysaccharides: self-healing and aging behaviour / T. Roversi, L. Piazza. - In: FOOD HYDROCOLLOIDS. - ISSN 0268-005X. - 54:Part A(2016 Mar), pp. 189-195. [10.1016/j.foodhyd.2015.10.004]

Supramolecular assemblies from plant cell polysaccharides: self-healing and aging behaviour

T. Roversi;L. Piazza
2016

Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
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