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Application of non-destructive techniques for the monitoring of red wine fermentation / S. Buratti, G. Giovanelli. - In: NEW FOOD. - ISSN 1461-4642. - [14]:6(2011), pp. 59-64.

Application of non-destructive techniques for the monitoring of red wine fermentation

S. Buratti;G. Giovanelli
2011
fermentation; near infrared spectroscopy (NIR)
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
2011
NEW FOOD
http://www.newfoodmagazine.com/6467/new-food-magazine/past-issues/issue-6-2011/application-of-non-destructive-techniques-for-the-monitoring-of-red-wine-fermentation/
hdl:2434/298925
Article (author)
01 - Articolo su periodico
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