Applicazione del processo di interesterificazione per la produzione di margarine a basso tenore di acidi grassi trans / M. Rossi, C. Alamprese, P. Mombelloni, F. Stanga - In: Atti del 5° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti (5° CISETA)[s.l] : Chiriotti Editore, 2001. - pp. 754-760 (( Intervento presentato al 5. convegno Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti (CISETA) tenutosi a Cernobbio nel 2001.

Applicazione del processo di interesterificazione per la produzione di margarine a basso tenore di acidi grassi trans

M. Rossi
Primo
;
C. Alamprese
Secondo
;
2001

Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
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