Decorticazione del grano. Riduzione dell’attività alfa-amilasica della semola e del danno termico della pasta secca / M.A. Pagani, M.G. D’Egidio, I. De Noni, L. Pellegrino, C. Cecchini. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - (2000 Nov), pp. 1170-1175.
Decorticazione del grano. Riduzione dell’attività alfa-amilasica della semola e del danno termico della pasta secca
M.A. PaganiPrimo
;I. De Noni;L. PellegrinoPenultimo
;
2000
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
Pubblicazioni consigliate
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.