Decorticazione del grano. Riduzione dell’attività alfa-amilasica della semola e del danno termico della pasta secca / M.A. Pagani, M.G. D’Egidio, I. De Noni, L. Pellegrino, C. Cecchini. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - (2000 Nov), pp. 1170-1175.

Decorticazione del grano. Riduzione dell’attività alfa-amilasica della semola e del danno termico della pasta secca

M.A. Pagani
Primo
;
I. De Noni;L. Pellegrino
Penultimo
;
2000-11

Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
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