IRIS Institutional Research Information System - AIR Archivio Istituzionale della Ricerca
IRIS è il sistema di gestione integrata dei dati della ricerca (persone, progetti, pubblicazioni, attività) adottato dall'Università degli Studi di Milano.
AIR nasce in UNIMI nel 2006 con lo scopo di raccogliere, documentare e conservare le informazioni sulla produzione scientifica dell'Università degli Studi di Milano e costituisce di fatto l'Anagrafe della ricerca dell'Ateneo.
EnglishA method for detecting common-wheat flour in Durum-wheat semolina and low-heat dried pasta by means of RP-HPLC of water-soluble protein is described. This method provides separation of the same specific protein fractions as those determined by IEF according to the Italian Official Method (Official Italian Journal, No. 4, 5 January 1980). A faster sample preparation on solid-phase extraction (SPE) of protein can be adopted. This RP-HPLC method proves to be repeatable (coefficient of variation less than 4%), to have high sensitivity (less than 1% of common-wheat flour detectable), and an accuracy comparable to that of the IEF method. The RP-HPLC method cannot be applied to protein extracted from high-heat dried pasta. The HPLC patterns obtained are poorly resolved and a correct quantification of common-wheat flour cannot be achieved.
| Titolo: | DETECTION OF COMMON-WHEAT (TRITICUM-AESTIVUM) FLOUR IN DURUM-WHEAT (TRITICUM-DURUM) SEMOLINA BY REVERSE-PHASE HIGH-PERFORMANCE LIQUID-CHROMATOGRAPHY (RP-HPLC) OF SPECIFIC ALBUMINS |
| Autori: | DE NONI, IVANO (Primo) DE BERNARDI, GIORDANO (Secondo) PELLEGRINO, LUISA MARIA (Ultimo) |
| Settore Scientifico Disciplinare: | Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari |
| Data di pubblicazione: | 1994 |
| Rivista: | |
| Tipologia: | Article (author) |
| Digital Object Identifier (DOI): | 10.1016/0308-8146(94)90034-5 |
| Appare nelle tipologie: | 01 - Articolo su periodico |
File in questo prodotto:
http://hdl.handle.net/2434/199266
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